À la Brasserie du Père Jakob, nous cultivons le plaisir de brasser des bières artisanales aux caractères variés, en privilégiant les matières premières locales et le savoir-faire de notre terroir genevois.
Nos bières classiques
Disponibles toute l’année, nos cinq incontournables : la Blonde, la Pépère, la Blanche, l’Ambrée et l’IPA. Des bières aux personnalités différentes, qui constituent le cœur de notre production.
La Blonde – Fraîcheur et caractère local
Une blonde artisanale légère, élaborée à partir de malt de Soral. En bouche, la douceur des céréales rencontre les arômes floraux du houblon. Son amertume modérée et ses 4,5 % d’alcool lui confèrent un bel équilibre. Une bière fraîche, facile à boire et résolument locale.
Informations :
Amertume : 20 IBU
Alcool : 4.5 % Vol.
Houblon : Cascade
Type : Lager
La Blanche – Douceur céréalière et notes fruitées
Inspirée des traditionnelles Weizen allemandes, notre Blanche dévoile un profil aromatique délicat, marqué par des notes fruitées et légèrement épicées. La levure Weihenst contribue à développer des arômes d’agrume, et sa faible amertume laisse place à une bouche douce et souple. Avec ses 5 % d’alcool, elle conjugue fraîcheur, rondeur et plaisir de dégustation.
Informations :
Amertume : 15 IBU
Alcool : 5.0 % Vol.
Houblon : Cascade
Type : Weizen
L’Ambrée – Équilibre et richesse maltée
Une robe ambrée aux reflets cuivrés, notre ambrée dévoile un profil gustatif où la rondeur du malt rencontre la fraîcheur du houblon. De légères notes de céréales toastées apportent de la profondeur, tandis que les houblons Herkules et Cascade contribuent à une amertume équilibrée. Une bière de caractère, à la fois généreuse et agréable à boire.
Informations :
Amertume : 25 IBU
Alcool : 5.5 % Vol.
Houblon : Cascade
Type : Lager
La Pépère – Une véritable Session, légère, mais pleine de caractère
Avec ses 3.8 % d’alcool, la Pépère est une lager blonde qui mise sur la fraîcheur et l’équilibre. Les houblons composent un profil aromatique aux nuances fruitées et florales, soutenu par une amertume franche. Sa bouche légère et sa finale rafraîchissante en font une bière désaltérante, facile à boire, sans renoncer au caractère d’une véritable Session artisanale.
Informations :
Alcool : 3.8 % Vol.
Amertume : 18 IBU
Houblon : Callista / Ariana / Hallertau blanc
Type : Session
IPA – Le houblon dans toute sa splendeur
Notre IPA révèle toute la richesse aromatique du houblon. Le cascade contribue à son amertume franche et équilibrée, tandis que l’ajout à cru des houblon ariana et callista apportent des notes fruitées évoquant les agrumes. Avec ses 35 IBU et ses 5.0 % d’alcool, elle conjugue fraîcheur et expression aromatique.
Informations :
Alcool : 5.0 % Vol.
Amertume : 35 IBU
Houblon : Cascade / Callista / Ariana
Type : Ale
Au gré des saisons et de nos inspirations, nous imaginons des recettes originales en éditions limitées. Comme notre Blonde à la verveine proposée cet été ou actuellement notre Rousse Fumée.
Rousse Fumée – Une bière automnale
Une bière automnale de caractère, à la robe cuivrée et aux arômes fumés. L’utilisation de 50 % de malt fumé lui confère une personnalité singulière, avec une bouche ample, ronde et enveloppante. Les houblons Herkules, Barbe Rouge et Spalter apportent une amertume modérée, qui vient équilibrer la richesse maltée sans masquer les notes fumées.
Brassée à l’énergie solaire avec 50 % de malt genevois, cette création artisanale titre 5,5 % d’alcool.
Une bière de tradition fumée, produite en édition limitée, disponible à la pression et en bouteille consignée de 1 litre..
Des créations singulières qui prennent le temps de vieillir plusieurs mois en fûts. Au contact des barriques, nos bières développent de nouvelles nuances aromatiques, pour des dégustations originales et surprenantes. Nos bières barriquées sont disponibles en bouteilles de 0.75 cl consignées au prix de CHF 12.- (CHF 10.- la bière et CHF 2.- de consigne).
Actuellement nous proposons deux bières barriques : Une blonde au marc de muscat et un stout vieilli en fût de whysky.
Blonde au marc de muscat – 2025
La brasserie du Père Jakob s’associe à la Cave de Genève autour d’une blonde légère et originale.
Élaborée avec du marc de muscat, puis élevée pendant 6 mois en barrique de chardonnay genevois. Avec ses 4.6 % vol., cette blonde reste légère et facile à boire. Une bière fraîche et friande, relevée par les arômes fruités du muscat et son élevage en barrique.
Stout vieilli en fût de whysky genevois – 2025
Un Stout élevé pendant 6 mois en fût de whysky genevois. Une bière sombre et généreuse, dans laquelle les notes torréfiées typiques du Stout rencontrent les arômes laissés par le whysky et le bois au fil des mois.
Le résultat ? Une bière ronde à 6 % vol. et chaleureuse, avec de belles notes fruitées, réglissées et toute la gourmandise que l’on attend d’un Stout passé en barrique.
Nos bières sont principalement des Lager, c’est à dire produites par fermentation basse (les levures travaillent entre 9 et 11°C). Ce sont des bières d’origine allemandes ; qualifiées de »bières de soif », elles se caractérisent par une couleur claire, une légèreté en bouche et un faible taux d’alcool (autour de 5%).
En hiver nous brassons parfois également des bières à fermentation haute (entre 19 et 22°C), appelées Ales. D’origine anglaise cette fois-ci, ce sont des bières plus colorées, plus rondes en bouche et généralement moins gazeuses.
Nous aimons travailler avec des recettes qui ne sont pas arrêtées. Ainsi, bien que similaires, les bières ne sont jamais tout à fait identiques. C’est surtout l’utilisation du houblon qui varie, en fonction de la variété, de la quantité et du procédé aromatique choisi : houblonnage pendant la cuisson ou houblonnage à cru (à froid pendant la fermentation). Une multitude de combinaisons sont possibles pour des arômes différents et une amertume plus ou moins prononcée.
Certaines expériences ont abouti a des bières qui pourraient vous surprendre !
