Bière sans pesticide ni fongicide… une évidence.

Depuis plus d’une année, tous nos malts* proviennent de Genève. Ils sont garantis ‘extenso’ par le Cercle des Agriculteurs, ce qui signifie sans traitements fongicide ni pesticide . Nous le payons le ‘juste’ prix, soit env 1,80 frs le kilos, deux à trois fois plus cher que du standard européen. (Le prix varie selon les malts.)

* à l’exception des malts fortement caramélisés, torréfiés et fumés (DE). Ceux-ci ont représenté moins de 5% des malts consommés en 2016. (4.5.17)

DEGUSTATIONS-VENTES

Nous vous accueillons à la brasserie, 84 ch des Effeuilles (entrée Soral coté Lully)

TOUS les vendredis de 15h00 à 20h00 et samedis matins de 9h00 à 12h00(tous les vend-sa de l’année sans exceptions, sauf durant les fêtes de fin d’année. )

VISITES: Une visite accompagnée de la brasserie est possibles durant ces heures d’ouverture. Merci de nous contacter par téléphone pour les détails.

95% MALT GENEVOIS!!

En cette fin d’année 2016, 95% du malt que nous utilisons est genevois. Ces malts sont d’une excellente qualité. Ayant le label ‘extenso’*, les céréales ne reçoivent directement ni pesticide ni fongicide, la productivité est en baisse de 20%. Vous avez la garantie de consommer le minimum de produits de synthèses et 0% de glyfosate (roundup).
* le mode de culture ‘extenso’ se rapproche du bio mais ne lui est pas comparable, les critères restent moins exigeants. Il n’existe pour l’heure pas de malt bio genevois. Ni de malts caramélisés ou torréfiés.
5.12.16

Houblons: il n’existe pas de culture de houblon genevois actuellement. Nous nous fournissons en Allemangne et en France. La plupart des ces houblons sont conventionnels. Les récoltes étant mauvaise ces deux dernières années, il est actuellement impossible d’obtenir du houblon en fleur bio auprès de nos deux partenaires, contrairement aux années précédentes ou nous avions env 75% de houblons bio.
5.12.16

Projet malterie:
Le projet de malterie de Soral, à côté de notre brasserie et géré par un agriculteur du village est toujours d’actualité. En attendant nous nous fournissons auprès de la malterie du Cercle des Agriculteurs de Satigny.

Notre bière est non filtrée et ne contient aucun additif (même naturel), uniquement l’eau du réseau, du malt, du houblon et des levures.

‘Vitale Vert’
La coopérative, propriétaire du Hangar, a couvert le toit de panneaux solaires, nous avons donc décidé de consommer l’énergie ‘Vitale Vert’ des SIG ( 100% hydraulique et solaire) depuis 2015.

Notre nouvelle brasserie

Voici nos nouveaux locaux. Nous sommes locataires d’une espace au sein d’un hangar agricole coopératif. 7 agriculteurs de Soral se regroupent sous un même toit. Le projet est simple. Les agriculteurs produisent des céréales que notre voisin et ami Samuel Battiaz transformera en malt. La malterie sera fonctionnelle dans un second temps. Samuel produira des malts spéciaux complémentaires au malt blond prochainement produits par la future malterie du Cercle des Agriculteurs. Afin de mener ce projet à bien, la brasserie du Père Jakob s’est ‘associée’ à la coopérative des Effeuilles. Elle devient un outil pour la  mise en valeur de leur production de céréales.

Un petit tour de l’ancienne brasserie…

Ici la bière se repose…

Ici on recycle

Tout à la main   La deuxième vie du carnotzet

Prêt pour la dégustation!