Semis orges de brasserie

23 février 2017

Semé aujourd’hui par Samuel Battiaz, 4 hectares d’orges pour notre brasserie. Nous espérons une récolte d’environ 20’000 kg, si tout va bien. Cette quantité correspond à env 18 tonnes de malt, qui suffisent pour 90’000 litres de bière! donc 75% de notre production de 2016 qui s’est montée à 1’200 hectolitres.

La semence est une variété ‘moderne’, non traitée, (on sème la récolte), nommée Henley.

La mode de culture répond aux exigences ‘extenso’, pas de fongicide, ni pesticide sur la plante! La parcelle est enrichie régulièrement en compost et fumier. Notre ami l’agriculteur à planté une interculture durant l’hiver. Il s’agit d’un semis effectué après la dernière récolte. Il est composé de phacelia, trèfle et radis qui se développent durant l’automne et une partie de l’hiver. Ils préviennent l’érosion, enrichissent les sols en nitrates et humus. Les radis, grosses racines de 30-40 cm aèrent également le sol. La terre n’a pas été labourée. La paille de l’ancienne culture accompagnée d’un été sec ont nuit à un bon développement de cette inter-culture. Ceci a provoqué une prolifération de brome. Cette herbe est difficile à éradiquer sans labour. Un traitement désherbant s’impose alors malheureusement.

DEGUSTATIONS-VENTES

Nous vous accueillons dans nos nouveaux locaux (hangar entrée Soral coté Lully)

tous les vendredis de 15h00 à 20h00, ainsi que les samedis matins de 9h00 à 12h00

(tous les vend-sa de l’année sans exceptions, sauf durant les fêtes de fin d’année. )

VISITES: Une visite accompagnée de la brasserie est possibles durant ces heures d’ouverture. Merci de nous contacter par téléphone pour les détails.

95% MALT GENEVOIS!!

En cette fin d’année 2016, 95% du malt que nous utilisons est genevois. Ces malts sont d’une excellente qualité. Ayant le label ‘extenso’*, les céréales ne reçoivent directement ni pesticide ni fongicide, la productivité est en baisse de 20%. Vous avez la garantie de consommer le minimum de produits de synthèses et 0% de glyfosate (roundup).
* le mode de culture ‘extenso’ se rapproche du bio mais ne lui est pas comparable, les critères restent moins exigeants. Il n’existe pour l’heure pas de malt bio genevois. Ni de malts caramélisés ou torréfiés.
5.12.16

Houblons: il n’existe pas de culture de houblon genevois actuellement. Nous nous fournissons en Allemangne et en France. La plupart des ces houblons sont conventionnels. Les récoltes étant mauvaise ces deux dernières années, il est actuellement impossible d’obtenir du houblon en fleur bio auprès de nos deux partenaires, contrairement aux années précédentes ou nous avions env 75% de houblons bio.
5.12.16

Projet malterie:
Le projet de malterie de Soral, à côté de notre brasserie et géré par un agriculteur du village est toujours d’actualité. En attendant nous nous fournissons auprès de la malterie du Cercle des Agriculteurs de Satigny.

Notre bière est non filtrée et ne contient aucun additif (même naturel), uniquement l’eau du réseau, du malt, du houblon et des levures.

‘Vitale Vert’
La coopérative, propriétaire du Hangar, a couvert le toit de panneaux solaires, nous avons donc décidé de consommer l’énergie ‘Vitale Vert’ des SIG ( 100% hydraulique et solaire) depuis 2015.

Notre nouvelle brasserie

Voici nos nouveaux locaux. Nous sommes locataires d’une espace au sein d’un hangar agricole coopératif. 7 agriculteurs de Soral se regroupent sous un même toit. Le projet est simple. Les agriculteurs produisent des céréales que notre voisin et ami Samuel Battiaz transformera en malt. La malterie sera fonctionnelle dans un second temps. Samuel produira des malts spéciaux complémentaires au malt blond prochainement produits par la future malterie du Cercle des Agriculteurs. Afin de mener ce projet à bien, la brasserie du Père Jakob s’est ‘associée’ à la coopérative des Effeuilles. Elle devient un outil pour la  mise en valeur de leur production de céréales.

Un petit tour de l’ancienne brasserie…

Ici la bière se repose…

Ici on recycle

Tout à la main   La deuxième vie du carnotzet

Prêt pour la dégustation!